Boszorkánypogácsa lekvárral
Gyorsan formázható, nem igényel pihentetést, ezért akkor is jó választás, amikor kevés az idő, de házi sütemény kerülne az asztalra. Jól tárolható, így előre is elkészíthető.
Hozzávalók
10 dkg dió
1 db citrom
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
45 dkg liszt
4 db tojássárgája
1 db tojásfehérje
10 dkg sárgabaracklekvár
Elkészítés
A diót durvára vágjuk. A citromot alaposan megmossuk, lereszeljük a héját, majd kifacsarjuk a levét és átszűrjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a citromlevet. Egyenként belekeverjük a tojássárgájákat, végül több részletben beledolgozzuk a lisztet. Jól formázható, lágy tésztát kell kapnunk, ha szükséges, kevés liszttel korrigálunk.
A tésztából diónyi darabokat veszünk, kézzel golyóvá formáljuk. A golyók tetejét a kissé felvert tojásfehérjébe, majd az aprított dióba mártjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, nem túl szorosan. Ujjunkkal mindegyik közepébe kis mélyedést nyomunk.
180 fokon 15-20 perc alatt világos színűre sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még melegen a mélyedésekbe sárgabaracklekvárt teszünk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Notes
Ha kissé pikánsabb ízt szeretnénk, a citromlé mennyisége óvatosan növelhető. Fémdobozban jól tárolható, de érdemes a rétegek közé sütőpapírt tenni, hogy ne ragadjanak össze. Pár nap állás után az ízek még jobban összeérnek.
