Kókuszos-meggyes piskótatekercs
A kókuszos-meggyes piskótatekercs nálunk azok közé a sütemények közé tartozik, amelyek mindig gyorsan elfogynak. Régebben gyakran készült vasárnap délután, amikor a gyerekek már várták az uzsonnát, de nem akartunk hosszasan sütni. A férjem különösen szereti benne a kakaós piskótát és a savanykás meggyet együtt. Ez az a süti, amit akkor is elő lehet venni, ha kevés az idő, mégis szeretnénk valami látványosat. A kókuszos-meggyes piskótatekercs nálunk tipikusan „biztos darab”.
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 szelet 1x
Hozzávalók
A piskótához:
5 db tojás
5 púpos evőkanál porcukor
0.5 evőkanál kakaópor
3.5 evőkanál liszt
0.5 csomag sütőpor
A kókuszos krémhez:
2 dl tej
10 dkg kókuszreszelék
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg vaj
A töltéshez:
magozott meggy ízlés szerint
Elkészítés
A kókuszos-meggyes piskótatekercs piskótájához a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport. Belekeverjük a lisztet és a sütőport, végül óvatos mozdulatokkal a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk.
A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 30×40 cm-es tepsibe egyenletesen elsimítjuk. 150 °C-ra előmelegített sütőben rövid idő alatt, körülbelül 8–10 perc alatt megsütjük. Amikor elkészült, még forrón feltekerjük a sütőpapírral együtt, és így hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a tejet a kókuszreszelékkel, a porcukorral és a vaníliás cukorral összefőzzük. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután a puha vajjal habosra keverjük.
A kihűlt piskótát óvatosan kiterítjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egyenletesen megkenjük a kókuszos krémmel. A közepére szórjuk a magozott meggyet, feltekerjük, és kívülről is vékonyan megkenjük a maradék krémmel. Hűtőbe tesszük, és szeletelés előtt hagyjuk kicsit dermedni.
Notes
A piskótát érdemes alacsonyabb hőfokon sütni, mert így rugalmas marad és nem törik feltekeréskor. A meggy mennyisége ízlés szerint növelhető, de túl sok gyümölcsnél nehezebb lesz feltekerni. Ha szebb szeleteket szeretnénk, tálalás előtt legalább egy órára hűtőbe tesszük. Másnap is jól szeletelhető.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 10
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 290
- Fat: 17g
- Carbohydrates: 28g
- Protein: 5g
