A kókuszos-meggyes piskótatekercs piskótájához a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport. Belekeverjük a lisztet és a sütőport, végül óvatos mozdulatokkal a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 30×40 cm-es tepsibe egyenletesen elsimítjuk. 150 °C-ra előmelegített sütőben rövid idő alatt, körülbelül 8–10 perc alatt megsütjük. Amikor elkészült, még forrón feltekerjük a sütőpapírral együtt, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a kókuszreszelékkel, a porcukorral és a vaníliás cukorral összefőzzük. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután a puha vajjal habosra keverjük.

A kihűlt piskótát óvatosan kiterítjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egyenletesen megkenjük a kókuszos krémmel. A közepére szórjuk a magozott meggyet, feltekerjük, és kívülről is vékonyan megkenjük a maradék krémmel. Hűtőbe tesszük, és szeletelés előtt hagyjuk kicsit dermedni.