Cinnabon, avagy amerikai fahéjas tekercs
A Cinnabon nálunk azokhoz a reggelekhez kötődik, amikor kint még hűvös van, bent pedig jólesik kicsit lassabban indítani a napot. Először egy utazás után próbáltuk ki otthon, mert a férjem ragaszkodott hozzá, hogy ezt nem lehet csak úgy elengedni. A gyerekek már a kelesztésnél kérdezgették, mikor lesz kész, mert a fahéj illata nagyon hamar betölti a lakást. Ez nem az a sütemény, amit hetente sütünk, inkább az a fajta, amire előre készülünk. A Cinnabon nálunk mindig egy nyugodtabb, ráérősebb nap része.
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 darab 1x
Hozzávalók
A tésztához:
2.5 dl tej
2.5 teáskanál porélesztő
10 dkg cukor
8 dkg vaj
1 csipet só
2 db tojás
kb. 60 dkg finomliszt
A töltelékhez:
10 dkg puha vaj
20 dkg barna cukor
3 evőkanál őrölt fahéj
A mázhoz:
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
10 dkg krémsajt
Elkészítés
A Cinnabon tésztájához a tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd beleszórjuk a porélesztőt, és felfuttatjuk. Egy nagy tálban összedolgozzuk a puha vajat, a sót és a tojásokat, majd hozzáöntjük az élesztős tejet. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és lágy, rugalmas tésztát dagasztunk. A tésztát letakarjuk, és körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Közben a töltelékhez összekeverjük a barna cukrot és az őrölt fahéjat. A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastag téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a puha vajjal, majd megszórjuk a fahéjas cukorral. A tésztát szorosan feltekerjük, és éles késsel körülbelül 5 cm széles szeletekre vágjuk.
A Cinnabon tekercseket sütőpapírral bélelt, kb. 30×40 cm-es tepsibe helyezzük, egymástól kissé eltávolítva. Letakarva további 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, majd a tekercseket 20–25 perc alatt megsütjük.
Amíg sülnek, elkészítjük a mázat. A vajat, a krémsajtot és a porcukrot alacsony fordulaton simára, krémes állagúra keverjük. A frissen sült, még forró Cinnabon tekercsekre egyenletesen rákenjük a krémsajtos mázat.
Notes
A Cinnabon akkor marad igazán puha, ha nem sütjük túl, inkább világosabb színűre hagyjuk. A mázat mindig forrón kenjük rá, így szépen ráolvad a tekercsekre. Ha előre készülünk, a csigákat sütés előtt akár hűtőbe is tehetjük, és másnap frissen süthetjük ki. Kávé vagy tea mellé különösen jól működik.
- Prep Time: 90 perc
- Cook Time: 25 perc
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 410
- Fat: 23g
- Carbohydrates: 45g
- Protein: 6g
