A Cinnabon tésztájához a tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd beleszórjuk a porélesztőt, és felfuttatjuk. Egy nagy tálban összedolgozzuk a puha vajat, a sót és a tojásokat, majd hozzáöntjük az élesztős tejet. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és lágy, rugalmas tésztát dagasztunk. A tésztát letakarjuk, és körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Közben a töltelékhez összekeverjük a barna cukrot és az őrölt fahéjat. A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastag téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a puha vajjal, majd megszórjuk a fahéjas cukorral. A tésztát szorosan feltekerjük, és éles késsel körülbelül 5 cm széles szeletekre vágjuk.

A Cinnabon tekercseket sütőpapírral bélelt, kb. 30×40 cm-es tepsibe helyezzük, egymástól kissé eltávolítva. Letakarva további 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, majd a tekercseket 20–25 perc alatt megsütjük.

Amíg sülnek, elkészítjük a mázat. A vajat, a krémsajtot és a porcukrot alacsony fordulaton simára, krémes állagúra keverjük. A frissen sült, még forró Cinnabon tekercsekre egyenletesen rákenjük a krémsajtos mázat.