A kakaós csiga tésztájához a tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és 10 perc alatt felfuttatjuk. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáöntjük az élesztős tejet, az olvasztott vajat és a tojást, majd elkezdjük összedolgozni. Addig dagasztjuk, amíg lágy, rugalmas tésztát kapunk, ami nem ragad.

A tésztát letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 40 percig kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen nagy téglalappá nyújtjuk, körülbelül 60×40 cm-es méretűre. A töltelékhez a kristálycukrot és a kakaóport összekeverjük. A vajat megolvasztjuk, majd egyenletesen elkenjük a tészta felületén, erre szórjuk rá a cukros kakaót.

A tésztát szorosan feltekerjük, majd 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A kakaós csigákat szükség esetén enyhén ellapítjuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 30×40 cm-es tepsibe tesszük. Letakarva további 20 percig pihentetjük. A tojást felverjük, megkenjük vele a csigákat, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 10–15 perc alatt megsütjük.