Kakaós tekercs
Ez a kakaós tekercs nálunk tipikusan az a sütemény, ami egy hosszabb hétvégi reggelhez kapcsolódik. Amikor a férjem itthon van, és nem rohanunk sehova, akkor van időnk együtt dagasztani, keleszteni, közben a gyerekek is megfordulnak a konyhában. Sokszor ez kerül az uzsonnás dobozba is, mert jól bírja a szállítást, és másnap is puha marad. Nem különleges alkalmak süteménye, inkább a hétköznapokat teszi kicsit rendezettebbé.
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 24 tekercs 1x
Hozzávalók
Az élesztőhöz
1 dl tej
1 evőkanál cukor
30 g friss élesztő
A tésztához
600 g finomliszt
1 evőkanál cukor
2 kávéskanál só
2 dl tej
1 db tojás
100 g vaj
1 csomag vaníliás cukor
A töltelékhez
150 g vaj
8 evőkanál holland kakaópor
8 evőkanál kristálycukor
A tetejére
1 db tojás a kenéshez
Elkészítés
Az 1 dl tejet kézmelegre melegítjük, hozzáadjuk az evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Közben egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót és a vaníliás cukrot. A liszt közepében mélyedést alakítunk ki, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a tojást és a puha vajat, majd dagasztani kezdjük.
A dagasztás közben apránként hozzáadjuk a 2 dl kézmeleg tejet. Puha, rugalmas tésztát dolgozunk ki, ami elválik a tál falától és nem ragad a kezünkhöz. A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük, ez körülbelül 60 perc, sütőben 30-40 °C-on rövidebb idő is elég lehet.
A töltelékhez a puha vajat összedolgozzuk a kakaóporral és a cukorral, kenhető állagú pasztát készítünk. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felét nagyon vékonyra, körülbelül 2 mm vastagságú, kerek lappá nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a töltelék felével. A lapot 12 körcikkre vágjuk, és a szélesebb végétől befelé haladva feltekerjük.
A tekercseket sütőpapírral bélelt, kb. 30×40 cm-es tepsibe sorakoztatjuk. Felvert tojással lekenjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük.
Notes
A tésztát érdemes valóban vékonyra nyújtani, így sütés után szebb rétegeket kapunk. A tekercsek langyosan a legfinomabbak, de teljesen kihűlve sem száradnak ki. Uzsonnára vagy iskolába csomagolva is jól működik.
- Prep Time: 80
- Cook Time: 20
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 420
- Fat: 24g
- Carbohydrates: 42g
- Protein: 8g
