Klasszikus linzer
A klasszikus linzerkarika a karácsony egyik elengedhetetlen sütije, ami szinte minden ünnepi asztalon ott van. Omlós, vajas tésztája és a savanykás lekvártöltelék együtt adják azt az ízt, amit sokan a gyerekkorral kötnek össze. Elkészítése egyszerű, mégis időt és odafigyelést igényel, ezért gyakran közös családi program. Porcukorral meghintve nemcsak finom, hanem mutatós is. A linzer az ünnepek alatt napról napra csak jobb lesz, ahogy a tészta és a lekvár összeér.
⏱ Juli ideje: 90 perc alatt kész
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 35 db 1x
Hozzávalók
Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg vaníliás porcukor
1 db tojássárgája
1 teáskanál sütőpor
fél narancs reszelt héja
fél citrom reszelt héja
1 csipet só
Továbbá:
sárgabaracklekvár
vaníliás porcukor a szóráshoz
Elkészítés
Fontos, hogy a tészta minden hozzávalója hideg legyen, ezért a vajat, a lisztet és még a keverőtálat is érdemes előre behűteni. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a porcukrot, a sütőport és a sót. Belemorzsoljuk a hideg vajat vagy margarint, majd hozzáadjuk a reszelt citrom- és narancshéjat.
Amikor a keverék morzsás állagú, hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. Eleinte száraznak tűnhet, de kis türelemmel össze fog állni. A kész tésztát gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztát kisebb adagokra osztjuk, és mindig csak egy résszel dolgozunk. Enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, visszahűtjük, és újra felhasználjuk. Ha a tészta melegedni kezd, ragadni fog, ilyenkor érdemes pár percre visszatenni a hűtőbe.
A kiszaggatott linzereket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, amikor világos marad, és épp csak enyhén színt kap. Nem szabad túlsütni, mert kiszárad és törékeny lesz.
A megsült linzereket teljesen kihűtjük, majd sárgabaracklekvárral összeragasztjuk. Tálalás előtt vaníliás porcukorral megszórjuk.
Notes
- Dobozba téve, hűvös helyen tárolva másnapra megpuhul, és az ízek is jobban összeérnek. Előre is elkészíthető, akár több nappal a tervezett fogyasztás előtt.
- Hűvös helyen sokáig eláll.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 10
