Csirkemell Dubarry módra sajtmártással
Ez az étel akkor jó választás, amikor kicsit ünnepibb, mégis könnyen előkészíthető fogást keresünk. A csirkemell és a karfiol együtt isteni, a sajtmártás pedig összefogja az egészet. Előre összeállítható, sütés előtt csak a sütőbe kell tenni.
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 1x
Hozzávalók
Húshoz:
1 nagy csirkemell (pulykamellből is elkészíthető)
1 kisebb fej karfiol
2 evőkanál liszt
kevés olaj az elősütéshez
vaj a sütőtál kikenéséhez
só
őrölt bors
ételízesítő
Sajtmártáshoz:
8 dkg vaj
3 evőkanál liszt
3 dl tej
1 kis pohár tejföl
1 db tojássárgája
10 dkg reszelt sajt
só
őrölt bors
kevés reszelt szerecsendió
grill fűszerkeverék
Elkészítés
A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd sós, forró vízben pár perc alatt előfőzzük. Nem kell teljesen megpuhulnia, maradjon kissé roppanós. Leszűrjük, félretesszük.
A csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd lisztben megforgatjuk. Kevés olajon mindkét oldalát röviden elősütjük, amíg enyhe színt kap. A szeleteket kivajazott sütőtálba tesszük, alufóliával letakarjuk.
A sajtmártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve világos rántást készítünk. Felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, kevés grill fűszerrel és szerecsendióval ízesítjük. Folyamatos keverés mellett sűrű, sima mártássá főzzük.
A tűzről lehúzva belekeverjük a tejfölt és a tojássárgáját, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Visszatesszük a tűzre, és addig melegítjük, amíg a sajt felolvad, egynemű mártást kapunk.
A csirkeszeletekre elosztjuk az előfőzött karfiolt, majd az egészet leöntjük a sajtmártással. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép színt kap.
Notes
Előre is összeállítható, hűtőben jól eláll sütésig. Köretnek zöldséges rizs, sült burgonya vagy friss saláta illik hozzá. Pulykamellből készítve is jól működik, ilyenkor a sütési idő kicsit hosszabb lehet.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 40
