Tiszai rakott káposzta
Ez a tiszai rakott káposzta egy igazán tartalmas, hagyományos egytálétel. A savanyú káposzta, a szaftos sertéspörkölt, a pirított tarhonya és a kolbász együttese. Előre is elkészíthető, másnap újramelegítve is kifejezetten jó.
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 6 1x
Hozzávalók
80 dkg savanyú káposzta
50 dkg sertéslapocka
25 dkg tarhonya
10 dkg parasztkolbász
1 pohár tejföl
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
őrölt bors
őrölt köménymag
őrölt pirospaprika
olaj
Elkészítés
A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát. A megmosott, felkockázott sertéshúst rátesszük, megsózzuk, és nagyobb lángon 2–3 percig pirítjuk. Meghintjük pirospaprikával, felöntjük kb. 2 dl vízzel, majd borsozzuk és őrölt köménymaggal ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk, amíg jó szaftos pörköltet kapunk.
A savanyú káposztát ízlés szerint átöblítjük, ha szükséges, kissé átvágjuk, hogy ne legyenek túl hosszú szálak. Enyhén sós, köménymagos vízben félpuhára pároljuk, majd leszűrjük.
A tarhonyát 2 evőkanál olajon világosra pirítjuk, felengedjük dupla mennyiségű forró vízzel, sózzuk, és a pörkölt levéből is öntünk hozzá kb. 1 dl-t. Fedő alatt kb. 20 perc alatt megpároljuk.
A kolbászt karikákra vágjuk.
Egy tepsiben rétegezve összeállítjuk az ételt. Az aljára kerül a párolt káposzta fele, erre a tarhonya fele, majd a szeletelt kolbász. Erre jön a maradék tarhonya, a sertéspörkölt, végül a párolt káposzta másik fele. A tetejét egyenletesen meglocsoljuk tejföllel.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt átsütjük, amíg az ízek jól összeérnek és a teteje kissé megpirul.
Forrón, extra tejföllel kínáljuk.
Notes
Ha még szaftosabban szeretnénk, a sütés előtt kevés pörköltlevet is locsolhatunk a tetejére. Másnap újramelegítve még finomabb, ezért nagyobb adagban is érdemes elkészíteni.
Savanyúság már nem szükséges mellé, önmagában is teljes értékű fogás.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 70
