Zöldborsós sertésragu
A zöldborsós sertésragu nálunk azok közé az ételek közé tartozik, amelyekhez nem kell különösebb alkalom, mégis mindig jólesik. Sokszor főztük már hétköznap, amikor a gyerekeknek tartalmas, szaftos ételre volt szükségük. A férjem szerint ez az a fogás, ami akkor jó, ha nem úszik lében, hanem jó sűrű a szaftja.
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 fő 1x
Hozzávalók
60 dkg sertéscomb vagy lapocka
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg kolozsvári szalonna
kevés olaj (ha szükséges)
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
30 dkg zöldborsó
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
oregánó ízlés szerint
1 kis ág rozmaring
Elkészítés
A zöldborsós sertésragu elkészítéséhez a kolozsvári szalonnát felkockázzuk, majd egy lábasban zsírjára sütjük. Ha szükséges, kevés olajat adunk hozzá. A felaprított vöröshagymát a szalonnához adjuk, és közepes lángon megdinszteljük. A sertéshúst ceruzavastagságú csíkokra vágjuk, majd a hagymás alaphoz tesszük, sózzuk, és folyamatos keverés mellett megvárjuk, amíg levet enged.
Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott zöldpaprikát és paradicsomot, megszórjuk oregánóval, őrölt borssal, és beletesszük a rozmaringágat is. Körülbelül 1 dl vízzel vagy húslével felöntjük, majd fedő alatt, közepes lángon puhára főzzük.
Amikor a hús már majdnem elkészült, hozzáadjuk a zöldborsót, és fedő nélkül tovább főzzük néhány percig, hogy a borsó ne főjön szét. A végére sűrű, jól összefőtt szaftot kapunk. A rozmaringágat tálalás előtt eltávolítjuk.
Notes
A zöldborsós sertésragu ízét egy evőkanál mustár és egy evőkanál tejföl a végén még finomabbá teheti, de ez elhagyható.
Párolt rizzsel vagy tésztával kínálva kiváló, de friss kenyérrel is megállja a helyét. Másnapra az ízek még jobban összeérnek.
- Prep Time: 25 perc
- Cook Time: 60 perc
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 315
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 5g
- Protein: 11g
