A húsgombóc leves alapjához a zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát aprítjuk. Egy nagyobb lábasban felhevítjük a zsírt, majd üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, rövid ideig együtt pirítjuk, majd beletesszük a zöldségeket. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon főzni kezdjük.

Közben elkészítjük a húsgombócot. A zsömlét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, az aprított petrezselyemzöldet, a sót és a borsot, végül a zsemlét is. Az egészet alaposan összedolgozzuk.

Amikor a húsgombóc leves már gyöngyözve fő, vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk, és óvatosan a levesbe tesszük őket. A levest innentől még körülbelül 20–25 percig főzzük, amíg a húsgombócok teljesen átfőnek. A végén hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet, és rövid ideig együtt főzzük.