Karfiolleves galuskával
Ez a leves jó választás akkor, amikor könnyebb, zöldséges fogás kerülne az asztalra, de mégis legyen benne tartalom. A karfiol és a gyökérzöldségek jól kiegészítik egymást, a galuska pedig pont annyit ad hozzá, hogy önálló ebédként is megállja a helyét.
⏱ Juli ideje: 60 perc alatt kész
- Total Time: 1 hour
Hozzávalók
30 dkg karfiol
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 szár zellerlevél
3 közepes burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 evőkanál liszt
1 teáskanál pirospaprika
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
1 csapott evőkanál zsír
Galuskához:
1 db tojás
kb. 10 dkg liszt
Elkészítés
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, majd tetszőleges méretűre feldaraboljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, és a zsíron üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a zellerlevelet, majd sózzuk, borsozzuk. Felöntjük kb. 2 dl vízzel, lefedve 10 percig pároljuk.
Ezután levesszük a lángról, megszórjuk a liszttel és a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, hogy ne maradjon csomós. Felöntjük kb. 2 liter vízzel, majd visszatesszük a tűzre. Amikor felforrt, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a karfiolrózsákat, és puhára főzzük.
Közben a galuskához a tojást annyi liszttel elkeverjük, hogy lágy, de nem folyós tésztát kapjunk. Amikor a zöldségek megpuhultak, a galuskát beleszaggatjuk a levesbe, és készre főzzük. Amikor a galuskák feljönnek a leves tetejére, még kb. 1 percig főzzük, majd elzárjuk a tüzet, és lefedjük.
Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel.
Notes
- A galuska állaga akkor jó, ha nem túl kemény, így főzés közben szépen megduzzad. Ha sűrűbb levest szeretnénk, kevesebb vízzel is felönthető, másnap pedig egy kevés vízzel vagy alaplével könnyen frissíthető.
- Hétköznapokra ideális.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 35
