Az epres tiramisu elkészítéséhez az epreket megmossuk. A szebb darabokat félbevágjuk, és félretesszük a díszítéshez, a többit apróra vágjuk. A mascarponét egy tálban összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a mascarponés krémhez forgatjuk, végül belekeverjük az apróra vágott epret is.

A kihűlt kávéhoz hozzáadjuk a rumaromát. Egy jénai tálat vagy tepsit készítünk elő, és elkezdjük a rétegezést. Az aljára egy sor, gyorsan a kávéba mártott babapiskótát teszünk, erre jön egy réteg epres krém. Ezt újabb babapiskóta- és krémréteg követi. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok el nem fogynak, a tetejére minden esetben krém kerüljön.

A kész epres tiramisu tetejét kirakjuk a félbevágott eprekkel, majd lefedve hűtőbe tesszük. Legalább egy éjszakát pihentetjük, és másnap szeletelve kínáljuk.