Sertésszűz tejszínes gombamártással
Ez az étel gyorsan elkészül, mégis kicsit ünnepibb hatású. A sertésszűz rövid sütést igényel, így puha marad, a tejszínes gombamártás pedig jól kiegészíti az ízét. Hétvégén és hétköznap is jó választás, amikor nem szeretnénk sokáig a konyhában állni.
⏱ Juli ideje: 45 perc alatt kész
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 2 1x
Hozzávalók
1 db vastagabb sertésszűz
2 evőkanál liszt
25 dkg csiperke gomba
kb. 2.5 dl tejszín
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olaj
0.5 csokor petrezselyemzöld
Fűszerek:
só
frissen őrölt bors
ételízesítő
majoranna
oregánó
rozmaring
Elkészítés
A sertésszüzet lehártyázzuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Kéz élével finoman megütögetjük, nem klopfoljuk. Mindkét oldalukat megsózzuk, borsozzuk, majd pár perc pihentetés után nagyon vékonyan lisztbe forgatjuk, csak annyira, hogy bevonja a felületét.
Egy serpenyőben felhevítjük az olaj és a vaj felét, majd a hússzeleteket nagy lángon, hirtelen mindkét oldalukon pirosra sütjük. Amikor elkészültek, egy tálba szedjük őket, és alufóliával letakarva félretesszük.
A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a maradék vajat és olajat, majd beletesszük a megtisztított, nem túl vékonyra szeletelt gombát. Pár percig pirítjuk, majd sóval, majorannával, rozmaringgal fűszerezzük. A hús alatt összegyűlt szaftot is hozzáöntjük.
Amikor a gomba levet engedett, megszórjuk 1 evőkanál liszttel, elkeverjük, majd felöntjük a tejszínnel. Rövid idő alatt sűrű, krémes mártássá főzzük. A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.
A hússzeleteket visszatehetjük a mártásba egy rövid melegítésre, vagy külön is tálalhatjuk.
Notes
Galuskával, rizzsel vagy sült burgonyával egyaránt jól működik, friss salátával kiegészítve. Ha erdei gombából készül a mártás, kevesebb fűszer is elegendő. A maradék gombamártás másnap leturmixolva, kevés sajtkrémmel keverve kenyérre kenve is felhasználható.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
