Tejfölös paprikás csikre
Ez a fogás a hagyományos magyar konyha egyik alapétele. Nem bonyolult, de odafigyelést igényel, hogy a szaft selymes legyen, a hús pedig omlósra főjön. Hétvégi ebédnek ideális, galuskával kifejezetten jól működik.
⏱ Juli ideje: 70 perc alatt kész
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 6 1x
Hozzávalók
2 kg csirkehús (vegyesen)
2 fej vöröshagyma
2 evőkanál fűszerpaprika
1 kiskanál só
1 kiskanál fűszersó
2 db tv paprika
2 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
3 dl tejföl
1 dl tejszín
4 dkg liszt
1 dl olaj
Elkészítés
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd az olaj felén üvegesre dinszteljük. A csirkét feldaraboljuk, a hagymához tesszük, és kevés vízzel felöntjük. Sózzuk, fűszersóval ízesítjük, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Fedő alatt, közepes lángon párolni kezdjük.
Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a felszeletelt tv paprikát. Lassú tűzön tovább főzzük, amíg a csirke teljesen megpuhul. Ekkor a húsdarabokat kivesszük, a szaftot botmixerrel simára dolgozzuk.
A maradék olajból és a lisztből világos pirospaprikás rántást készítünk, majd a leturmixolt szafttal összeforraljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, visszatesszük bele a csirkét, és hagyjuk egyet rottyanni. A végén belekeverjük a tejfölt, már nem forraljuk.
Notes
A tejfölt érdemes előtte kevés forró szafttal hőkiegyenlíteni, így biztosan nem csapódik ki. Galuskával az igazi, mellé egyszerű uborkasaláta jól illik.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 50
