Epres rizstorta
Amikor megjelennek az első igazán édes, illatos eprek, nálunk szinte biztosan készül valamilyen gyümölcsös desszert. Ez az epres rizstorta különösen közel áll a szívemhez, mert egyszerre idézi a klasszikus tejberizs otthonos hangulatát és egy elegáns gyümölcstorta látványát. Első hallásra talán szokatlan párosításnak tűnhet a tejberizs és a túró, de együtt csodálatosan krémes, lágy tölteléket alkotnak. Az eper frissessége és enyhe savanykássága tökéletesen ellensúlyozza a töltelék édességét. Bár a torta elkészítése egy kis türelmet igényel, az eredmény minden ráfordított percet megér.
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10 szelet 1x
Hozzávalók
Hozzávalók (10 szelethez)
A tésztához:
300 g finomliszt
70 g cukor
1 csipet só
1 db tojás
180 g vaj
A töltelékhez:
500 ml tej
30 g vaníliás cukor
1 csipet só
125 g tejberizshez való rizs
700 g eper
2 evőkanál cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
4 db tojás
1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor
500 g krémes túró
100 g cukor
A díszítéshez:
friss eper
mandulaforgács
Elkészítés
A lisztet, a cukrot, a sót, a tojást és a puha vajat egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk belőle. A kész tésztát frissen tartó fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
Közben elkészítjük a tejberizst. A rizst a tejjel együtt egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a sót, majd alacsony hőfokon puhára főzzük. Időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon le. A kész tejberizst félretesszük kihűlni.
Az epret megmossuk és megtisztítjuk. Körülbelül 300 grammot egy kisebb lábasba teszünk, hozzáadjuk a 2 evőkanál cukrot, majd közepes lángon néhány perc alatt összefőzzük. Az étkezési keményítőt kevés vízben csomómentesre keverjük, majd az eperhez adjuk. Rövid forralás után sűrű gyümölcsszószt kapunk. Ezt is hagyjuk kihűlni.
Amikor a tejberizs már langyosra hűlt, hozzáadjuk a krémes túrót, a cukrot, a pudingport és a tojásokat. Az egészet alaposan elkeverjük, amíg sima, egységes masszát nem kapunk.
A maradék epret hosszában felszeleteljük, és félretesszük a díszítéshez.
A hűtőből kivett tésztát egy sütőpapírral bélelt, körülbelül 23×24 centiméteres formába nyomkodjuk. A tészta a forma oldalára is kerüljön néhány centiméter magasságban.
A tészta aljára egyenletesen eloszlatjuk az eperszószt, majd ráöntjük és elsimítjuk a rizses-túrós tölteléket.
A tortát előmelegített, 175 fokos sütőben körülbelül 60 perc alatt készre sütjük. A sütési idő végére a töltelék megszilárdul, de kissé még remegős maradhat.
A kész tortát teljesen kihűtjük, majd csak ezután szeleteljük fel. Tálalás előtt friss eperrel és mandulaforgáccsal díszítjük.
Notes
- A tortát érdemes egy éjszakára hűtőszekrénybe tenni, mert másnap még szebben szeletelhető.
- Krémes túró helyett használhatunk áttört félzsíros túrót is.
- A mandulaforgácsot tálalás előtt száraz serpenyőben enyhén megpiríthatjuk.
- Málna vagy vegyes bogyós gyümölcs felhasználásával is nagyon finom változat készíthető.
- Prep Time: 1 óra
- Cook Time: 1 óra
