Piaci lángos
Kevés étel idézi fel annyira a vásárok, piacok és strandbüfék hangulatát, mint a frissen sült lángos. Gyerekkoromban a szombat reggeli piacozások egyik legjobban várt része volt, amikor a bevásárlás végén sorba álltunk egy forró, ropogós lángosért. Az igazi piacos lángos kívül enyhén ropogós, belül pedig puha és levegős, ráadásul még másnap is finom marad. Sokan bonyolultnak gondolják az elkészítését, pedig néhány alapanyagból és egy kis türelemmel otthon is remek eredményt érhetünk el. Ez a recept évek óta bevált nálunk, és mindig nagy sikert arat a családban.
- Total Time: 0 hours
- Yield: kb. 10 darab
Hozzávalók
Hozzávalók (10 darabhoz)
1 kg búzaliszt
42 g friss élesztő
700 ml tej
10 g só
15 g cukor
0,5 dl étolaj
étolaj a sütéshez
Elkészítés
A lisztet egy nagyobb dagasztótálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót, és alaposan összekeverjük.
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd elkeverjük. Nem szükséges külön felfuttatni, elegendő, ha a tejben elkeveredik.
Az élesztős tejet a liszthez öntjük, majd fakanállal összedolgozzuk. Amikor a massza már nehezen keverhető, kézzel folytatjuk a dagasztást. Nem szükséges hosszasan dagasztani, 1-2 perc elegendő ahhoz, hogy a liszt teljesen felvegye a nedvességet.
Hozzáadjuk az étolajat, majd ezt is beledolgozzuk a tésztába. A tálat lefedjük frissen tartó fóliával vagy konyharuhával, és meleg helyen körülbelül 30 perc alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk, majd két részre osztjuk. Ezután mindkét részt öt egyforma darabra vágjuk, így összesen 10 adag tésztát kapunk.
A darabokból gombócokat formázunk, majd olajozott tálcára vagy munkafelületre helyezzük őket. Letakarjuk, amíg az olaj felmelegszik.
Egy mélyebb edényben vagy serpenyőben bőséges mennyiségű olajat hevítünk. A megfelelő hőmérsékletet egy apró tésztadarabbal ellenőrizhetjük: ha azonnal feljön a felszínre és körülötte pezsegni kezd az olaj, kezdhetjük a sütést.
Olajos kézzel a tésztagombócokat óvatosan széthúzzuk. A közepüket vékonyabbra, a szélüket kissé vastagabbra formázzuk.
A lángosokat forró olajban oldalanként néhány perc alatt aranyszínűre sütjük. A megsült darabokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Tálaláskor ízlés szerint tejföllel, reszelt sajttal kínáljuk.
Notes
- A tészta formázásakor mindig használjunk egy kevés olajat, így nem ragad a kezünkhöz.
- A lángos akkor lesz igazán piacos jellegű, ha a közepe vékonyabb, a széle pedig kissé vastagabb marad.
- Az olaj ne legyen túl forró, mert a lángos külseje gyorsan megpirulhat, miközben a belseje nyers marad.
- Fokhagymás vízzel megkenve még közelebb kerülhetünk a klasszikus vásári ízvilághoz.
- Prep Time: 30 perc
- Cook Time: 10 perc
