Epres hűsítő
Vannak olyan desszertek, amelyekhez nem kell bekapcsolni a sütőt, mégis pillanatok alatt ünnepi hangulatot teremtenek az asztalon. Ez az epres finomság nálunk minden tavasszal és nyáron előkerül, amikor megjelennek az első igazán zamatos eprek. Különösen szeretem benne, hogy egyszerre könnyed és krémes, miközben az eper frissessége szépen ellensúlyozza a mascarpone gazdagságát. Egy családi ebéd után vagy egy meleg nyári délutánon is remek választás. Ráadásul előre elkészíthető, így a vendégvárás is sokkal egyszerűbb vele.
- Total Time: 25 perc + 4 óra hűtés
- Yield: 6–7 adag 1x
Hozzávalók
Hozzávalók
20 dkg babapiskóta
25 dkg mascarpone
50 dkg eper
1 kisebb citrom leve
1 csomag vaníliás cukor
2 csapott evőkanál porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
50 ml tej
Elkészítés
Először elkészítjük az eperpürét. Az eper felét alaposan megmossuk, majd a citrom levével és a tejjel együtt turmixgépbe tesszük, és simára pürésítjük.
A maradék epret szintén megmossuk, a nagyobb szemeket félbe vagy negyedekbe vágjuk, majd félretesszük.
A mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és 1 evőkanál porcukrot, majd simára keverjük.
A hideg habtejszínt a maradék porcukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a habfixálót, majd még rövid ideig tovább habosítjuk.
A felvert tejszínhabot több részletben, óvatos mozdulatokkal a mascarponés krémhez forgatjuk, hogy a hab könnyű, levegős állaga megmaradjon.
A babapiskótákat rövid időre az eperpürébe mártjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne ázzanak el túlságosan.
Egy körülbelül 20×20 centiméteres tál alját kirakjuk a pürébe mártott babapiskótával. Egyenletesen rákenjük a krém felét, majd elosztjuk rajta az előkészített eperszeletek felét.
Erre újabb réteg eperpürébe mártott babapiskóta kerül, majd elsimítjuk rajta a maradék krémet.
A desszertet lefedjük, és legalább 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a piskóta megpuhul, a krém megszilárdul, és az ízek szépen összeérnek.
Tálalás előtt friss eperdarabokkal díszítjük.
Notes
- A desszertet érdemes előző este elkészíteni, mert másnapra még finomabb lesz.
- Kevés reszelt citromhéjjal még frissebb, üdébb ízt kapunk.
- Málnával, áfonyával vagy vegyes bogyós gyümölcsökkel is remekül elkészíthető.
- A habtejszín és a mascarpone legyen jól behűtve, így szebb és stabilabb krémet kapunk.
- Prep Time: 25 perc
- Cook Time: 0 perc
