Először elkészítjük az eperpürét. Az eper felét alaposan megmossuk, majd a citrom levével és a tejjel együtt turmixgépbe tesszük, és simára pürésítjük.

A maradék epret szintén megmossuk, a nagyobb szemeket félbe vagy negyedekbe vágjuk, majd félretesszük.

A mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és 1 evőkanál porcukrot, majd simára keverjük.

A hideg habtejszínt a maradék porcukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a habfixálót, majd még rövid ideig tovább habosítjuk.

A felvert tejszínhabot több részletben, óvatos mozdulatokkal a mascarponés krémhez forgatjuk, hogy a hab könnyű, levegős állaga megmaradjon.

A babapiskótákat rövid időre az eperpürébe mártjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne ázzanak el túlságosan.

Egy körülbelül 20×20 centiméteres tál alját kirakjuk a pürébe mártott babapiskótával. Egyenletesen rákenjük a krém felét, majd elosztjuk rajta az előkészített eperszeletek felét.

Erre újabb réteg eperpürébe mártott babapiskóta kerül, majd elsimítjuk rajta a maradék krémet.

A desszertet lefedjük, és legalább 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a piskóta megpuhul, a krém megszilárdul, és az ízek szépen összeérnek.

Tálalás előtt friss eperdarabokkal díszítjük.